|
|
Roereieren Met Schorseneren
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr schorseneren
- 6 eieren
- 4 eetlepels melk
- 2 eetlepels olie
- 40 gr boter
- 1 eetlepel fijngesneden verse kervel
- witte peper uit de molen
- zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de schorseneren enkele malen in ruim koud water
Leg ze in een pan en schenk er zoveel kokend water bij tot ze royaal onder liggen.
Voeg wat zout toe.
Breng alles snel aan de kook.
Laat de schorseneren 5 min.koken.
Stort ze in een vergiet en spoel er zoveel koud water over tot ze zijn afgekoeld.
Met een beetje goede wil -want dat is de truc met de schone handen- kunt u de schillen van de schorseneren aftrekken.
Spoel de schorseneren daarna nogmaals in ruim koud water.
Maak ze droog met keukenpepier en snijd ze in de lengte in drie of vier plakken.
Snijd de plakken eveneens in de lengte in lange smalle repen en snijd de repen daarna in stukjes van 4 a 5 cm.
Klop in een kom eieren en melk los.
Voeg wat zout en peper toe.
Verhit een wok en laat de olie en de boter er heet in worden.
Laat alles even door de wok walsen.
Laat de schorseneren er, onder voortdurend roeren en omscheppen, niet veel langer dan 4 min. in bakken.
Schenk de eieren er bij en blijf zonder ophouden roeren en omscheppen tot de eieren zijn gestold.
Strooi kervel er over.
Schep alles nog enkele malen om.
Verdeel het gerecht over voorverwarmde borden.
|
|
|